Руководство по управлению и складскому учету (Бэк-офис)
Модуль Бэк-офиса АСУР используется владельцами бизнеса, управляющими и бухгалтерами-калькуляторами для ведения управленческого и складского учета.
1. Управление меню и номенклатурой
Для добавления нового блюда или ингредиента:
- Перейдите в меню Справочники -> Номенклатура.
- Нажмите кнопку "Создать" и выберите тип:
- Товар (то, что покупаем и продаем без изменений, например, газировка в бутылке).
- Блюдо (то, что готовим по рецепту, например, суп).
- Ингредиент (сырье для кухни, не продается отдельно, например, соль, картофель).
- Заполните наименование, выберите единицу измерения (кг, л, шт) и укажите цену продажи.
2. Создание калькуляционных карт (Рецептов)
Чтобы складские остатки списывались правильно, для каждого блюда нужно задать рецепт:
- Откройте карточку любого Блюда и перейдите на вкладку "Рецептура".
- Нажмите "Добавить ингредиент".
- Выберите сырье из справочника и укажите его вес в граммах (брутто и нетто).
- Нажмите "Сохранить". Теперь при продаже одного такого блюда на кассе, система автоматически спишет со склада все компоненты в нужной пропорции.
3. Поступление товаров на склад
При приеме товара от поставщика необходимо оформить приходную накладную:
- Перейдите в раздел Склад -> Приходные накладные.
- Нажмите "Создать накладную".
- Укажите поставщика, склад поступления и добавьте товары с указанием их количества и закупочной стоимости.
- Нажмите "Провести". Баланс склада обновится мгновенно.
4. Отчетность и аналитика
В разделе Отчеты вам доступны ключевые показатели бизнеса:
- Отчет по выручке: Показывает продажи в разрезе дней, часов, категорий товаров и официантов.
- Остатки на складах: Актуальное количество сырья на текущую секунду.
- Марочный отчет: Показывает чистую прибыль и маржинальность каждого конкретного блюда.